負笈美國2年多的Rich
這次回來渡假正好趕上他自己的27歲生日
念在2年多沒見到這個最不尊敬兄姐(最欠扁)的老弟份上
誠如他
blog所說,我可是特地請假回台南陪吃呢    哈


Jade's爸媽挑選了剛重新整修過的"尼法nephi"
和今年初Jade's爸媽曾招待Chris和我享用的
法廚皆是台南頗負盛名的法式餐廳
這兩家餐廳,二老皆造訪過幾次了
選擇尼法,主要是要讓還沒去過的Rich和我體驗一下那長達3.5 hrs重氣氛且有表演可看的美食饗宴囉

從一進門就可以感受到店家對客人的用心與堅持
可能怕我們不好意思,由店長領軍的服務人員還特別要我們不用自己拉椅子,由他們來就好
對菜單的詳盡介紹當然更不用說了

桌上已備有蔬菜條和麵包棒,可以沾點柳橙醬或是奶油吃
Rich專供脆脆的麵包棒,而我專供新鮮爽口的紅蘿蔔棒
蔬菜條和麵包棒都是無限量供應,麵包棒吃不完還會幫你打包
麵包則有2種口感稍有不同的法國麵包,挺紮實好吃的呢
  

主廚開胃拼盤裡有香煎干貝鴨胸柳橙和洋蔥蝦
每一樣都很可口,尤其是那原本就香氣四溢,且沾上蘿勒醬汁後又更別有風味的煎干貝
可惜走的是精緻小巧路線,只得把握那瞬間的滿足感囉  :P


接著端上桌的是只有擺放蔬菜丁or 芋泥在盤中央近乎空的湯盤
然後,服務人員會提著茶壺到桌邊
將壺內的蔬菜清湯or芋頭濃湯緩緩地注入你的湯盤中
這樣子的噱頭我還是第一次見識到呢 
至於湯品本身,帶有淡淡芋頭香氣的濃湯,濃稠度符合喜愛喝"濃"湯的我的期望
而蔬菜清湯當然就是清淡走向囉
  

享用過湯品,在等待主菜前要讓我們去除口中殘餘氣味的"葡萄冰沙"上桌前
才是點餐(主菜)時間
晚間套餐共有9種主菜可選
有陸上走的牛雞,也有水中游的魚和蝦
價錢從$880 ~ $2,080 不等


Jade's 爸點的是"尼法法式明蝦盤" ($1,050)
2尾鮮甜彈牙的明蝦佐上用明蝦腦髓調製而成的醬汁
雖然二老曾經點過這道菜,此次再品嚐,還是讓Jade's 爸稱讚不已


Jade's 媽的主菜是"香煎海鯛魚佐白酒奶油醬汁"($880)
新鮮鯛魚的肉質厚實有彈性又不失細嫩
搭配上香郁但不膩的白酒奶油醬汁,也是道令人喜愛的海鮮料理


壽星Rich的主菜則是"碳烤紐西蘭羊背排"($1,150) 
鮮嫩多汁又入味的羊背排完全不輸給以羊排著稱的
轉角餐廳
少了常搭配羊排使用的迷迭香調味,更有種平實不花俏的風味
 

我點的"燒烤法國春雞佐綠胡椒奶油醬汁"($980)
採用的食材是肉質比預期中軟嫩的雞腿部位,且不需沾醬就十分入味
但相較於精緻美味的海鮮料理和鮮嫩多汁別有風味的羊背排
只吃了一片春雞腿片(總共有4片) 便覺些許膩口


享用過主菜
服務人員不只一次詢問是否需要送上法國麵包讓我們沾精華醬汁食用
但都被已經有89分飽的我們婉拒了
還是把剩餘的空間留給甜點吧

總共有4種甜點可選擇,就每樣來個一份吧
有櫻桃派巧克力慕斯杏仁霜蛋糕烤布蕾 (詳細名字有點忘記了 :P )
表現皆中規中矩,堪稱可口,但並沒有特別令人驚艷之處
   

甜點外,還有可以無限供應的手工餅乾和濃純巧克力
對喜歡吃甜食,且有另一個可以容納甜食的胃的人來說
真是個福音呢


附餐飲料部分,我們分別點了冰熱義式咖啡
香濃的咖啡,本身表現就很不錯
再自行斟酌添加牛奶和糖水,調製自己喜愛的口味
  

原本應該告一段落的晚餐,因為"火焰櫻桃冰淇淋"秀而掀起另一段高潮
曾經觀賞過表演,但沒有實際享用過此道招牌甜點的二老
預約了一個用餐時段只表演一場,且要點用2人份($250/一人份) 才會進行桌邊表演的"火焰櫻桃冰淇淋"
負責表演的店長曾師學台北幾家五星法國料理餐廳的主廚
而且還青出於藍,擁有更精湛的技巧

店長先將用叉子叉住的柳橙高舉過頭
一邊唱生日快樂歌祝福在場的3位壽星
一邊進行高難度的空中削橙
要削掉全部果皮而不斷,且不能削到果肉
看似容易,但還真得要真功夫
至少要花費5分鐘以上才能完成
削出來的果皮長度比一個人還高
聽說一般五星級餐廳的主廚,甚至是法國當地的廚師都不見得辦得到呢
 

削好皮的柳橙連皮放入白蘭地中浸泡一會後,再點火燃燒
只見藍色的火焰順著柳橙皮緩緩留下,煞是美麗
也讓在場的所有客人看的目瞪口呆
 

最後再將這精髓所在的柳橙皮和櫻桃和糖漿一起熬煮
將酸甜的醬汁淋在香草冰淇淋上
即完成這道費時10多分鐘,兼具美味和表演的"火焰櫻桃冰淇淋"
  

<因為光線太暗,拍不清楚,請大家感覺一下囉>

酸酸甜甜,口感細緻的櫻桃糖漿確實美味
店長看我們盤中還殘留著醬汁
就再幫Rich和我各續一球冰淇淋
讓我們完全不浪費任何一滴醬汁
不過呢,這樣的待遇要有付錢點此道甜點的客人才能享有唷
< *BTW, 若6人以上同桌用餐,且每個人都點套餐,可將甜點換成這道火焰櫻桃冰淇淋;
    但是否就在你桌邊服務,要看該用餐時段是否有其他客人單點預約>

果然如Jade's爸媽先前預告,歷時逾3.5小時才能完成這頓美食饗宴
看來應該也會是讓Rich難忘的馬拉松生日餐會吧
離開前,服務人員送了壽星一朵玫瑰花
還會替壽星和同行用餐的親友用拍立得拍照留念 <*如最上圖示>
真是貼心的服務呢
此外,還會準備一個小生日蛋糕讓壽星吹蠟燭呢
因為我們已經有套餐附的甜點和另外單點的2人份火焰櫻桃冰淇淋
便直接折抵$100,省得我們吃了一肚子的甜點  呵
 

Anyway, 雖然Rich的國曆和農曆生日皆已過了
還是再跟他說聲 Happy Birthday!!!

<後記>
誠如我先前介紹法廚時所說
若預算有限,也可以試試"尼法 nephi"的商業午餐先
6種主菜可選,價位$360~$680

整修過後的尼法,也有供應下午茶($250)和早餐($190 & $250)
但目前早餐只有週末提供,且要事先預約
未來將會每天提供

* 尼法 nephi
  台南市東豐路111號; 06-236-5880
  ** 建議事先訂位

Jade  *^____^*

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