Chris & Jade's Sweetest Memories ~

幾個星期前的捷運日報Upaper  介紹了一家年中甫開幕的養生火鍋店"天然密碼", 是"天香回味" 的相關企業
報導沒有看的很認真, 只記得它提供了價錢看來合理的單人套餐, 讓很愛吃天香回味的我好心動
正好, 冷颼颼的週六夜晚, 就跟Helen 相約這邊暖暖身

天然密碼就座落在忠孝東路 & 大安路口的Bistro 98 後面巷子中, 巷口是紗舞縭涮涮鍋
很久沒有走那條巷子了, 發現玫瑰緣別館拉麵、樂麵屋、En Burger 都在那兒
太閃亮的外觀加上無法和好吃料理聯想在一起的店名, 若不是先看過報導, 應該很難吸引路人踏進去
不過, 餐廳內倒是寬敞舒服, 而且2個人也是坐6人桌的位子, 因為店家為讓客人坐的舒服, 寧可捨棄小桌
 

點菜時才發現我報導真的看的非常不認真, ㄟ.... 原來這邊的鍋底跟天香回味鍋完完全全不同耶
我還一直以為來這邊是吃天香回味單人鍋
其實, 它跟天香回味的關聯只有... 同一個金主 
Anyway, 既來之則安之, 相信天香回味關係企業應該有一定的水準啦

標榜膠原蛋白火烤專利鍋, 有八款"專利三味鍋套餐組合"可選
有頂級霜降豬肉($420)、有機香草豬肉($400)、梅花豬肉($350)、美國霜降無骨牛小排($590)
USA 頂級牛五花($380)、法式羔羊($400)、去骨土雞腿($420)、海鮮總匯($680)
套餐包括前菜、主菜、時蔬拼盤、菇類拼盤、雜炊、飲料和甜點
不過, 菜單上說的是"三味"鍋? 好奇到底是哪三味啊? 不是只有火鍋 & 火烤嗎??

首先上桌的是前菜, 有Q滑清爽的珊瑚草 & 甜甜黏黏的黑豆


主菜分別是我的"USA 頂級牛五花" & Helen 的"梅花豬肉"
牛五花還切成兩種不同厚度, 厚的適合火烤
 
<左圖: 牛五花; 右圖: 梅花豬肉>

還有兩盤時蔬 + 菇類拼盤
跟坊間火鍋不太一樣在於除了有六七種不同的菇類外, 最特別的是有我很愛的水蓮 & 莧菜耶
 

提供的沾醬也很特別
老闆娘說碟子中裝的不是醬油喔, 是"碰斯" (音聽起來像這樣)
嚐起來確實不像是醬油, 帶點柚子 or 檸檬香, 微酸但不死鹹, 很清爽呢
想要多添加幾味的話, 還有蔥花、辣椒、蒜泥、蘿蔔泥
另外, 還有兩罐按壓式的調味粉, 一是海藻鹽, 一是七味粉
  

接下來, 要隆重介紹料理主角~ 鍋底上場嚕
當服務人員把那塞滿著一塊一塊ㄉㄨㄞ  ㄉㄨㄞ 凍物, 沒有任何高湯的火鍋端上桌時
不禁懷疑地問服務人員, 就這樣嗎?? 這就是傳說中的膠原蛋白凍嗎??
Yes, it is !!
這就是將雞爪、雞骨頭和魚皮等六種膠質豐富的食材精熬8小時所提煉出來的百分百膠原蛋白凍ㄋㄟ
加熱幾分鐘, 就會溶成濃郁鮮甜的湯頭 (*剛開始會有股跟一般大骨高湯不太一樣的特別風味, 有些人需要適應一下)
接著, 服務人員就端來一大盤據說可以去腥味及油脂, 也可以讓湯頭更清甜的洋蔥
雖然, 我不吃洋蔥, 不過拿來提味是ok滴啦
之後再把時蔬盤中的高麗菜也放進去熬煮, 不一會兒, 就可以來一碗醇正好喝的膠原蛋白湯暖暖身子啦
不過, 倒也不用擔心若把原汁原味的的膠原蛋白凍溶成的湯喝完後, 店家是不是只加一般高湯呢?
據店家表示, 為方便起見, 加入的是已經溶好的膠原蛋白凍湯, 不會稀釋原本的湯頭 (*其實多少還是會稀釋一些啦)
總之, 最後進我肚子的湯早就不知有多少碗啦?!...
 

所謂工欲善其事, 必先利其器. 食物要好吃, 拿什麼工具烹調也挺重要
天然密碼就是個以日本鐵鑄壺的概念, 研發獨創專利的火烤兩用鑄鐵鍋, 一半煮火鍋, 一半可同時烤肉
而鑄鐵鍋最大好處, 在於鑄鐵會將肉類上的油脂快速燃燒蒸發
加上鑄鐵具有毛細孔的特性, 散熱快也不容易產生油煙
< 以上文字轉載自Upaper 介紹> 

就這樣, 半邊的鍋子裝載著熱騰騰、暖呼呼的火鍋
另外半邊的烤盤上就用來烤肉片、烤菇類, 想烤什麼就烤什麼
Umm....這樣的設計真的挺不賴, 可以讓貪心的我們同時品嚐火鍋和火烤的美味
雖然我們點的是店內最便宜的牛五花和梅花豬肉, 其實皆有一定的quality, 只是帶的油花會多一些
將肉片微烤一下後,  沾點海藻鹽、七味粉或是特調沾醬, 別具風味; 而且, 就算吃原味也不錯喔
 

待解決了鍋物、烤物, 湯也喝的盡興後, 剩餘的一些湯可是另有用途呢
只見服務人員端了個托盤上桌, 上面擺了紫米飯、蛋、蔥花、海苔醬, 還有泡菜
即將要幫我們上menu上說的"雜炊", 也是專利三味鍋的第三味


服務人員先將紫米飯倒入鍋中, 用剩餘的湯熬煮幾分鐘
再打個蛋花, 將海苔醬拌開, 灑上蔥末
就完成了這道吸收了濃郁湯底精華的香Q紫米粥
Yummy Yummy!!!
就算肚子再飽, 還是吃的一口不剩 
 

最後就是甜點 & 飲料
甜點有茶凍和奶酪, 奶酪還分覆盆子、百香果和原味, Helen 和我都選了覆盆子奶酪
奶酪表現中規中矩, 上面一些黑點點是香草子
飲料部份只供應酸酸甜甜, 可以去油解膩的洛神花茶, 可惜有點淡~


整體而言, 天然密碼的火鍋走健康、養生路線
食材天然, 湯頭清爽不膩, 吃來比較沒有負擔
再加上交通便利
可是寒冬暖身的好選擇!!
聽說頗受女性客人歡迎呢

改天, 姊姊妹妹們再相約來去唄~

* 天然密碼
   臺北市大安路一段83巷7號 (Bistro 98後面第一條巷子, 巷口是紗舞縭涮涮鍋); 02-8772-7455
   Open hours: 12pm ~ 10pm
   建議事先訂位; 目前持富邦卡刷卡結帳, 平日可享套餐8折優待; 持花旗卡可享套餐85折優待

Jade *∩_∩*