幾個星期前的捷運日報Upaper 介紹了一家年中甫開幕的養生火鍋店"
天然密碼", 是"
天香回味" 的相關企業
報導沒有看的很認真, 只記得它提供了價錢看來合理的單人套餐, 讓很愛吃天香回味的我好心動
正好, 冷颼颼的週六夜晚, 就跟Helen 相約這邊暖暖身
天然密碼就座落在忠孝東路 & 大安路口的Bistro 98 後面巷子中, 巷口是紗舞縭涮涮鍋
很久沒有走那條巷子了, 發現玫瑰緣別館拉麵
、樂麵屋
、En Burger 都在那兒
太閃亮的外觀加上無法和好吃料理聯想在一起的店名, 若不是先看過報導, 應該很難吸引路人踏進去
不過, 餐廳內倒是寬敞舒服, 而且2個人也是坐6人桌的位子, 因為店家為讓客人坐的舒服, 寧可捨棄小桌
點菜時才發現我報導真的看的非常不認真, ㄟ.... 原來這邊的鍋底跟天香回味鍋完完全全不同耶
我還一直以為來這邊是吃天香回味單人鍋
其實, 它跟天香回味的關聯只有... 同一個金主
Anyway, 既來之則安之, 相信天香回味關係企業應該有一定的水準啦
標榜膠原蛋白火烤專利鍋, 有八款"專利三味鍋套餐組合"可選
有頂級霜降豬肉($420)
、有機香草豬肉($400)
、梅花豬肉($350)
、美國霜降無骨牛小排($590)
USA 頂級牛五花($380)
、法式羔羊($400)
、去骨土雞腿($420)
、海鮮總匯($680)
套餐包括前菜
、主菜
、時蔬拼盤
、菇類拼盤
、雜炊
、飲料和甜點
不過, 菜單上說的是"三味"鍋? 好奇到底是哪三味啊? 不是只有火鍋 & 火烤嗎??
首先上桌的是前菜, 有Q滑清爽的珊瑚草 & 甜甜黏黏的黑豆
主菜分別是我的"USA 頂級牛五花" & Helen 的"梅花豬肉"
牛五花還切成兩種不同厚度, 厚的適合火烤
<左圖: 牛五花; 右圖: 梅花豬肉>
還有兩盤時蔬 + 菇類拼盤
跟坊間火鍋不太一樣在於除了有六七種不同的菇類外, 最特別的是有我很愛的水蓮 & 莧菜耶
提供的沾醬也很特別
老闆娘說碟子中裝的不是醬油喔, 是"碰斯" (音聽起來像這樣)
嚐起來確實不像是醬油, 帶點柚子 or 檸檬香, 微酸但不死鹹, 很清爽呢
想要多添加幾味的話, 還有蔥花
、辣椒
、蒜泥
、蘿蔔泥
另外, 還有兩罐按壓式的調味粉, 一是海藻鹽, 一是七味粉
接下來, 要隆重介紹料理主角~ 鍋底上場嚕
當服務人員把那塞滿著一塊一塊ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 凍物, 沒有任何高湯的火鍋端上桌時
不禁懷疑地問服務人員, 就這樣嗎?? 這就是傳說中的膠原蛋白凍嗎??
Yes, it is !!
這就是將雞爪
、雞骨頭和魚皮等六種膠質豐富的食材精熬8小時所提煉出來的百分百膠原蛋白凍ㄋㄟ
加熱幾分鐘, 就會溶成濃郁鮮甜的湯頭 (*剛開始會有股跟一般大骨高湯不太一樣的特別風味, 有些人需要適應一下)
接著, 服務人員就端來一大盤據說可以去腥味及油脂, 也可以讓湯頭更清甜的洋蔥
雖然, 我不吃洋蔥, 不過拿來提味是ok滴啦
之後再把時蔬盤中的高麗菜也放進去熬煮, 不一會兒, 就可以來一碗醇正好喝的膠原蛋白湯暖暖身子啦
不過, 倒也不用擔心若把原汁原味的的膠原蛋白凍溶成的湯喝完後, 店家是不是只加一般高湯呢?
據店家表示, 為方便起見, 加入的是已經溶好的膠原蛋白凍湯, 不會稀釋原本的湯頭 (*其實多少還是會稀釋一些啦)
總之, 最後進我肚子的湯早就不知有多少碗啦?!...
所謂工欲善其事, 必先利其器. 食物要好吃, 拿什麼工具烹調也挺重要
天然密碼就是個以日本鐵鑄壺的概念, 研發獨創專利的火烤兩用鑄鐵鍋, 一半煮火鍋, 一半可同時烤肉
而鑄鐵鍋最大好處, 在於鑄鐵會將肉類上的油脂快速燃燒蒸發
加上鑄鐵具有毛細孔的特性, 散熱快也不容易產生油煙
< 以上文字轉載自Upaper 介紹>
就這樣, 半邊的鍋子裝載著熱騰騰、暖呼呼的火鍋
另外半邊的烤盤上就用來烤肉片、烤菇類, 想烤什麼就烤什麼
Umm....這樣的設計真的挺不賴, 可以讓貪心的我們同時品嚐火鍋和火烤的美味
雖然我們點的是店內最便宜的牛五花和梅花豬肉, 其實皆有一定的quality, 只是帶的油花會多一些
將肉片微烤一下後, 沾點海藻鹽、七味粉或是特調沾醬, 別具風味; 而且, 就算吃原味也不錯喔
待解決了鍋物、烤物, 湯也喝的盡興後, 剩餘的一些湯可是另有用途呢
只見服務人員端了個托盤上桌, 上面擺了紫米飯、蛋、蔥花、海苔醬, 還有泡菜
即將要幫我們上menu上說的"雜炊", 也是專利三味鍋的第三味
服務人員先將紫米飯倒入鍋中, 用剩餘的湯熬煮幾分鐘
再打個蛋花, 將海苔醬拌開, 灑上蔥末
就完成了這道吸收了濃郁湯底精華的香Q紫米粥
Yummy Yummy!!!
就算肚子再飽, 還是吃的一口不剩
最後就是甜點 & 飲料
甜點有茶凍和奶酪, 奶酪還分覆盆子、百香果和原味, Helen 和我都選了覆盆子奶酪
奶酪表現中規中矩, 上面一些黑點點是香草子
飲料部份只供應酸酸甜甜, 可以去油解膩的洛神花茶, 可惜有點淡~
整體而言, 天然密碼的火鍋走健康、養生路線
食材天然, 湯頭清爽不膩, 吃來比較沒有負擔
再加上交通便利
可是寒冬暖身的好選擇!!
聽說頗受女性客人歡迎呢
改天, 姊姊妹妹們再相約來去唄~
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天然密碼 臺北市大安路一段83巷7號 (Bistro 98後面第一條巷子, 巷口是紗舞縭涮涮鍋); 02-8772-7455
Open hours: 12pm ~ 10pm
建議事先訂位; 目前持富邦卡刷卡結帳, 平日可享套餐8折優待; 持花旗卡可享套餐85折優待
Jade
*∩_∩*
繞著地球跑 (6)